主要特色
團膳、外燴、辦桌常用之鍋具。可用快速爐。主要材質:鋁。導熱比鐵鍋快,也比鐵鍋省瓦斯。但比鐵鍋不耐用。台灣製造。
商品特點
◆台灣製造。
◆主要材質:鋁。導熱比鐵鍋快,也比鐵鍋省瓦斯。但比鐵鍋不耐用。
◆中式快炒料理適用。團膳、外燴、辦桌常用之鍋具。可用快速爐。
◆與不焦鍋的異同:皆為鋁製炒菜鍋。不同之處:1.不焦鍋表面拋光所以鍋面比較細密,比較不易焦黑,因此稱為不焦鍋。2.不焦鍋有把手,春鼎沒有。3.春鼎比較厚,但因為未拋光所以表面密度比較低,需用澱粉類的起鍋。 客人的反應是不焦鍋較適合用來快炒。
注意事項
◆使用前二步驟:
1.新鍋使用前,先塗抹食用油。
2.再用少許麵粉、蕃薯粉、太白粉或其他澱粉類均可,添加少許清水烹煮,小滾後關火清洗,使用效果更佳。
◆可用快速爐。如果用快速爐最好鍋子稍微墊高才不會爐火集中在底部、而易破。不適用電磁爐與洗碗機。