主要特色
◆須用快速爐開鍋。
刀柄型握把，更不易鬆脫。比一般的黑鐵鍋厚，更加耐用。台灣製。傳熱快，有鑊氣。中式餐飲必備的設備。傳統中華炒鍋，又稱山東鍋、鐵炒鍋、中華鐵鍋。
商品特點
◆尺寸：外直徑約42公分。
◆刀柄型握把，把手更不易掉落鬆脫。
◆特厚鍋身（本公司所販售最厚的鐵鍋），更加耐用。
◆能瞬間快煮、傳熱性佳、適合中式快炒。為中式專業廚師必備的鍋具。
◆材質為低碳鋼，俗稱黑鐵。因為其中含碳，所以炒出來的菜，會比不鏽鋼或其他金屬鍋具多一股炭烤的香氣，也就是所謂的「鑊氣」。
◆適用於瓦斯爐、快速爐，因為不是平底，不適用於電磁爐。
注意事項
◆使用時須起鍋與注意保養，不然會難炒又很快生鏽。若蒙購買，隨貨附贈「鐵鍋要如何起用＆保養」說明圖表。
◆本公司恕不提供起鍋（開鍋）服務。
◆起鍋時需用快速爐或是噴丁（俗稱火雞仔），才能有效而快速地去除鍋內的防鏽油。如果是家用瓦斯爐，起鍋效果可能會不佳，購買前請斟酌。
◆(A)原廠出貨皆無包裝，因以堆疊方式出貨，表面若有刮痕是正常現象。開鍋後便會消失或大幅減少。(B)工廠會在握柄以奇異筆標記規格。這兩種情況均不影響使用。
◆本產品為營業專用，製作上以耐用實用為主要考量，但部分細節並未特別修飾，如對產品要求較高或不容許任何瑕疵者，購買前請斟酌。
◆不適用於洗碗機烘碗機。
◆導熱速度比一般的不沾鍋或不銹鋼鍋快很多，可快速炒好一盤菜，但如果火候掌握不好，則有可能將菜炒得焦黑，所以比較偏專業廚師使用，初學烹飪者請斟酌是否適用。
◆使用後，請倒放或吊起來，並置於通風良好處。
