主要特色
◆須用快速爐開鍋。
傳統中華炒鍋，又稱山東鍋、鐵炒鍋、中華鐵鍋。傳熱快，有鑊氣，中式餐飲必備。台灣製黑鐵鍋，原料來自於中鋼，品質有保障。把手為鐵。比一般的木柄把手耐火且不易斷裂。
商品特點
◆尺寸：鍋身外直徑長38公分高約8.2公分。厚度約1.2mm
◆把柄為鐵。比一般的木柄把手耐火且不易斷裂（但需用濕布拿取握柄以免燙傷）。
◆能瞬間快煮、傳熱性佳、適合中式快炒。為中式專業廚師必備的鍋具。
◆材質為低碳鋼，俗稱黑鐵。原料來自於中鋼。因為其中含碳，所以炒出來的菜，會比不鏽鋼或其他金屬鍋具多一股炭烤的香氣，也就是所謂的「鑊氣」。
◆適用於瓦斯爐、快速爐，因為不是平底，不適用於電磁爐。
注意事項
◆把柄出廠時並未特別做防鏽，所以把柄可能會有點鏽斑，此為正常現象，用黑色菜瓜布刷洗即可去除。
◆本商品為訂購品，訂貨可能需等待較長時間。您也可先來電確認是否有您所需要的數量再訂貨。
◆使用時須起鍋與注意保養，不然會難炒又很快生鏽。若蒙購買，隨貨附贈「鐵鍋要如何起用＆保養」說明圖表。
◆本公司恕不提供起鍋（開鍋）服務。
◆起鍋時需用快速爐或是噴丁（俗稱火雞仔），才能有效而快速地去除鍋內的防鏽油。如果是家用瓦斯爐，起鍋效果可能會不佳，購買前請斟酌。
◆不適用於洗碗機烘碗機。
◆黑鐵導熱速度比一般的不沾鍋或不銹鋼鍋快很多，可快速炒好一盤菜，但如果火候掌握不好，則有可能將菜炒得焦黑，所以比較偏專業廚師使用，初學烹飪者請斟酌是否適用。
◆使用後，請倒放或吊起來，並置於通風良好處。
