日本藤次郎VG10三合鋼口金牛刀24cm (主廚刀) F-809※

商品特點

◆日本製造。日本鋼。日本知名刀具品牌。
◆本系列的刀具，在1981與1996年獲得了兩次日本良好設計獎。1996年並獲得日本 Good Design 長壽命設計獎。
◆三合鋼，以VG10等級鈷合金鋼用作核心並結合13鉻不銹鋼作為側材，鈷可以提高其耐磨性，保持鋼材的完整性。鉻可以提高其防鏽性。
◆核心鋼是VG10，藤次郎此系列被眾多專業廚師公認是CP值最高的日本機器製主廚刀。
◆VG10鋼材主要有幾項特點，
1.日本特有的鋼材。
2.碳含量約為1％，可以提高硬度到HRC58-60，可以讓刀子變得很鋒利。但因為碳含量並不高，所以又不像高碳鋼的刀子一樣一旦用力過度，就會崩壞。
3.含有釩，這賦予VG-10一定的韌性與彈性。
4.鈷可以提高其耐磨性，保持鋼材的完整性
◆總和而言，VG10的刀子～不易生鏽，硬度比一般刀子高但仍有彈性，刀刃邊緣有保持能力，耐用、高強度，所以也被稱為超級鋼。這也是VG10在很多廚師、刀具收藏愛好者眼中非常珍貴的原因之一。
◆握柄口金處理，能加強刀子的堅固與握刀的穩定，以及讓刀子的配重更均勻、更好使力，更能提升用刀的效率。
◆手柄由層壓強化木製成，除了環保以外，還有低收縮膨脹率的優點，因此它具有很高的耐用性，長時間使用後仍可保持良好的手感。
◆刃長約24cm寬約4.7cm 刀刃：VG10等級之鈷合金鋼+13鉻不銹鋼 手柄材料：黑色層壓強化木。 口金為304不鏽鋼。

※什麼是口金？口金的刀子有何優點？
口金是日文的直譯，指的是刀柄與刀刃接口處的金屬襯墊。這樣設計的主要優點有三：
1、配重均勻，握刀不易頭輕腳重，所以很好施力。
2、能加強刀子的堅固與握刀的穩定性。
3、非常衛生，可防止刀片和手柄之間積聚污漬和污垢。