什麼是佛來板？要如何開鍋？ 

佛來板，又稱弗萊板、弗來板，應該是英文 frying pan 的直譯中文念法，也就是平底煎鍋。佛來板廣泛應用於西餐料理，也是西餐檢定必備的鍋具之一。常常有餐飲科的學生來找這個鍋具，一般都是用八吋的比較多。

不過，餐飲業界所用的「佛來板」，與市面上的平底煎鍋 (frying pan)，有點不太一樣。佛來板特別是指「整支包括把手都是鐵或鋼，而且有點深度的平底鍋」。

這樣的設計有幾個用意：

★佛來板要如何開鍋呢？

讓我們經驗豐富的專業餐飲科老師，直接示範給您看。

首先，將佛來板加水煮滾後，直接用清水洗乾淨(※勿用菜瓜布或者清潔劑)。此時佛來板的溫度很高，要拿取的時候要注意把手高溫燙手的問題，建議使用濕布包覆把手，或是套上「耐熱矽膠防燙鍋把套」再拿避免燙傷。 用廚房紙巾將水分擦乾後，

接著加入食用油煮油潤鍋，煮到油滾即可關火，將油倒掉，用廚房紙巾擦拭鍋面，讓整個鍋面都能吃到油，這樣就完成開鍋囉！

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