什麼是不焦鍋？跟傳統的鋁炒菜鍋有何不同？不焦鍋要如何開鍋？

不焦鍋與傳統的鋁炒菜鍋（稱為「春鼎」），都是以鋁為主要材質。共同的優點是輕、導熱快。

不焦鍋vs春鼎的主要不同是
(A)不焦鍋是將鍋子再做拋光，所以比一般的鋁炒菜鍋（春鼎）鍋面細密，耐磨、不易黏鍋、不易焦黑，因此稱為不焦鍋。
(B)不焦鍋有把手，春鼎沒有把手。
(C)春鼎比較厚，但因為春鼎未拋光，所以表面密度比較低，需用澱粉類的起鍋。

客人的反應是不焦鍋較適合用來快炒。

至於不焦鍋要如何開鍋？請參考以下的影片

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