托盤這麼多種類，要如何選擇？什麼托盤可以裝熱的？什麼樣的托盤可以放洗碗機？
A.托盤這麼多種類，要如何選擇？
最主要看材質，其次才是看大小與形狀。
材質主要有塑膠、竹或木、不鏽鋼。塑膠又可再細分為PS/ABS、PP、美耐皿三類。
先講結論：
1.要輕巧便宜選塑膠。
1-1. 便宜、耐衝擊、不需考慮耐熱問題：
ABS或PS塑膠托盤。
1-2. 相對便宜、耐衝擊、要放熱食但不放火鍋：
PP塑膠 托盤。
1-3. 耐熱、耐用、可能會靠近火源（例如燒烤店）：
美耐 皿托盤。但美耐皿托盤大部分都會滑，所以如果要比較不滑，請挑選表面有立體紋路的
美耐皿止滑托盤。
2.偏好自然素雅風、網美店、或是餐點用到火鍋卡式爐：竹托盤 或 木托盤。
3.耐用、耐摔、耐火、耐油—不鏽鋼托盤。
若以餐飲業態或使用情境來區分，常見的情況如下
◆自助餐、小吃、冰店--ABS 或 PS托盤。如果要比較耐熱，會用 PP托盤。
◆咖啡簡餐、火鍋套餐--竹托盤 或 木托盤。
進一步說明如下:
| 類別 |
材質 |
主要優點 |
主要缺點 |
| 塑膠 |
PS、ABS |
便宜、耐衝擊 |
耐熱度差。不能靠近火源。長期置陽光下可能變質。 |
| PP |
相對便宜。耐衝擊。可裝熱食。5號材質穩定性佳。 |
不能靠近火源。長期置陽光下可能變質。 |
| 美耐皿 |
質感佳。耐衝擊耐高溫。靠近火不會燒起來（放在火上會）。可洗碗機。 |
表面如果是光滑的，不能放明火類的餐食如火鍋。
相對前兩者較重。 |
| 竹木 |
竹或木 |
氣氛佳。自然風格。可以裝火鍋類的明火餐點。戶外使用比塑膠不易變質。 |
要注意防潮防霉。較塑膠托盤重。不適用洗碗烘碗機。 |
| 金屬 |
不鏽鋼或鋁 |
耐摔、耐熱、耐火、耐油。 |
重。貴。裝熱食要注意避免燙到。 |
◆塑膠托盤
1.最便宜的是ABS與PS，而ABS的耐衝擊度較高，所以比PS還常見。但這兩款共同的問題都是較不耐熱(約攝氏60～70度)。
2.如果要耐熱的話，選PP或美耐皿。PP比美耐皿輕、便宜，且有點止滑效果，但不能靠近熱源會融化。美耐皿只要不碰到火都沒問題，所以適合燒烤店。不過美耐皿的缺點就是表面光滑，所以上面放火鍋可能會有危險。
3.最近有廠商將美耐皿托盤表面做立體紋路，改善美耐皿托盤易滑的問題。
◆竹或木托盤
1.具有自然氛圍，質感佳。可以襯托餐點與餐廳的高級氣氛。
2.適合裝火鍋類的餐點，因為靠近熱源或上面放火鍋不會有融化的問題。也比較沒有美耐皿過度光滑的困擾。
3.比較沒有塑膠類長時間在陽光下可能會變質的問題。
4.竹木的問題就是怕潮濕，所以使用後要保持乾爽。也不能用洗碗機烘碗機。
5.竹木的托盤也比大部分的塑膠托盤重。竹的會比木製的輕，但耐用度也較差。
◆金屬托盤
1.耐熱、耐火、耐摔、耐油，質感佳。但缺點就是重，較貴，不太防滑。
2.主要材質不鏽鋼。如果覺得不鏽鋼太貴太重，也有人拿鋁長方盤代替，但質感就差很多。
3.另外，也有人拿不鏽鋼長方盤代替不鏽鋼托盤。因為不鏽鋼長方盤便宜且多用。但不鏽鋼長方盤不是真正的托盤，所以沒那麼好托。
B.什麼托盤可以裝熱的？
PP、美耐皿、竹木、金屬。
但根據不同情境，又可再細分如下
| 情境 |
PP |
美耐皿 |
竹木 |
不鏽鋼 |
| 熱食但無明火(例如滷肉飯) |
○ |
○ |
○ |
○ |
| 餐點有明火(例如火鍋、瓦斯爐) |
╳ |
▲ |
○ |
╳ |
| 會靠近火源、但不會放在火上(例如燒烤爐) |
╳ |
○ |
╳ |
○ |
| 剛出爐的熱食(例如麵包) |
○
勿近熱源
|
○ |
○ |
○ |
▲美耐皿如果表面是光滑的不能放。如果有略微粗糙紋路的可以放。
※耐熱 vs 耐火的差別：塑膠製作方式有熱固、熱塑兩種方式，因此即使是耐熱塑膠，也可分為是否耐火。耐火指的是靠近火源不會燒起來、頂多只會焦黑。
用熱固的方式製作的塑膠例如美耐皿、電木就是耐火，所以可以用來做鍋子把手或燒烤店放在瓦斯爐附近。而PP、PC...等塑膠，雖然耐熱，但因為是熱塑型，靠近火源會融化甚至燃燒。
C.什麼樣的托盤可以放洗碗機烘碗機？
以商品上的標示為準，
若未標示，正常情況下，「不鏽鋼、美耐皿托盤」洗碗機烘碗機皆適用。PP托盤的話，如果是止滑的不可，一般PP的可以。
而下列情況的托盤，不建議放洗碗機烘碗機。
1.止滑托盤--因為洗碗機有可能會把止滑層的黏著劑洗掉，造成脫落。PP托盤如果是止滑的，就不能放。
2.竹或木。
3.托盤邊緣有紅線。
4.耐熱溫度低於70度的托盤。例如PS塑膠托盤不宜。
※其他補充說明：
(1)止滑托盤，通常是在塑膠或木托盤上面加一層止滑墊。這層止滑墊大部分是PVC材質，所以耐熱度較差，也不能靠近熱源或火。所以如果木托盤上面如果加了止滑墊，就不宜放火鍋或卡式爐。
(2)如果材質是壓克力的，比較偏展示盤而不是托盤。因為壓克力的耐衝擊度不如ABS與PP，而且比較貴又不耐酸鹼。但是有晶瑩剔透的質感，所以「壓克力的比較偏展示盤」，拿來當托盤要盡量避免衝擊摔落。
#ABS托盤 #PS托盤 #PP托盤 #止滑托盤 #美耐皿托盤 #美耐皿止滑托盤 #竹托盤 #木托盤 #不鏽鋼托盤 #鋁托盤
托盤如何挑選 托盤如何選購 托盤哪裡買 ▲慶泰餐具小學堂首頁
@慶泰餐飲用具批發有限公司智慧財產權所有，轉載或分享請註明出處。
