美耐皿餐具對健康有害嗎？為何政府不禁？選購與使用時要注意什麼？ 

根據衛服部食藥署《不可不問的塑膠類200問-食品器具容器包裝衛生安全與標示》，以及我們的經驗，先講結論如下：

1.美耐皿對健康有害嗎？--看產品標示耐熱溫度，如果盛裝的食物溫度在標示範圍內就不用擔心，超過的話就有疑慮。

• (A)看產品本體底部的標示溫度，若超過標示溫度就有安全疑慮。政府規定--接觸到食物的塑膠容器，必須如實標示耐熱溫度且壓製或印在本體上，否則會罰款4～400萬元。所以，基本上廠商都會標示真正的耐熱度。
• (B)政府有一套檢驗標準，「若產品符合衛生標準並正確使用，尚無衛生安全疑慮」，所以，如果要更安心，可以向您購買的店家詢問是否有工廠或進口商的檢驗報告。

2.為何不禁？--食藥署的解答是「目前國際間（如日本等先進國家）並無強制禁止使用此材質，只要符合衛生標準且在正常情況下使用，應無安全疑慮。」

3.選購時要注意什麼？(A)看商品標示的耐熱溫度。 (C)薄得有點透光且背面毫無光澤的，可能是二級品，最好不要買，或是不要裝熱食。(C)可以向賣家詢問是否有檢驗報告或原料證明。(D)如果要選所有商品皆為台灣製造，可以挑底部logo為「LT」的。

4.使用時要注意什麼？(A)不可微波、烤箱，蒸煮與隔水加熱。(B)不可盛裝超過標示溫度的食物。 (C) 請用海綿、洗碗布或軟質菜瓜布清洗以免產生刮痕。(D)有刮痕破損或褪色就建議汰換。

進一步說明如下...

Q.美耐皿樹脂材質的特性及常見產品有哪些？

根據衛生福利部食品藥物管理署2017年12月出版的《不可不問的…塑膠類200問》

美耐皿樹脂(melamine resin)是由三聚氰胺(melamine)與甲醛進行縮合反應而得到的熱固性樹脂(塑膠)，又稱為三聚氰胺甲醛樹脂；
具有耐酸性、耐鹼性、耐酒精性、耐油性。耐腐蝕及絕緣性良好。一般美耐皿樹脂容器具耐熱溫度為110°C-130°C，最高可達130°C。常見產品：碗、盤、碟、筷子及湯匙等餐具。 （出處：第09頁Question 15、第13頁Question 24）

Q.既然食藥署的這份文件裡面寫美耐皿一般耐熱溫度為110°C～130°C，為何有的產品標示是70°C，而坊間甚至有的說耐熱40°C？

要從兩個方向來說明

• (A)原料等級之分：塑膠跟不鏽鋼一樣，其實都有等級之分。塑膠的等級主要差別在於耐熱溫度。就算是一般認為最安全的5號PP塑膠，有的可以耐到130°C、有的卻只能80°C。美耐皿也是有此等級的落差。
• (B)標示不符會被重罰：根據《食品安全衛生管理法》，強制規範直接接觸食品的塑膠器具，必須如實標示耐熱溫度且壓製或印在本體上，否則依據第 45 條規定，處以新臺幣 4 萬元以上 400 萬元以下 罰鍰且為按次處罰。 

所以，工廠或進口商必須如實標示耐熱溫度。如果該商品是二級美耐皿，實際的耐熱與標示溫度有可能在60°C以下，因此坊間會有美耐皿只能耐溫40°C的說法。

Q.為什麼餐飲業愛用美耐皿？

(A)最主要是因為美耐皿不易燃、靠近火基本上不會燒起來（長時間放在火上當然會）。(B)一級美耐皿耐高溫，冷熱兩用，可放入洗碗機烘碗機。(C)具有瓷的光澤與質感，又稱為美耐磁，卻無瓷器易破的缺點，而且比瓷器便宜。(D)花色款式眾多，餐桌上所需的碗盤匙一應俱全，好備貨與補貨。主要是因為上述這幾點，所以廣為餐飲業使用。

Q.政府對於美耐皿的安全管理與衛生標準是什麼？

• (A)溶出疑慮：大眾常擔心美耐皿餐具會溶出三聚氰胺造成結石等病變。政府規定若產品符合衛生標準並正確使用，尚無衛生安全疑慮。
• (B)管控制度：衛生福利部訂有材質及溶出試驗標準：三聚氰胺溶出限量：2.5 ppm 以下。甲醛試驗：應為陰性。
• (C)不禁用原因：目前國際間（如日本等先進國家）並無強制禁止使用此材質，只要符合衛生標準且在正常情況下使用，應無安全疑慮。

Q.使用美耐皿餐具時要注意什麼？ 在使用美耐皿餐具時，應注意以下事項以確保安全：

• (A)加熱限制：不宜微波加熱、烤箱、電鍋蒸煮或隔水加熱。也不要放在鍋中持續加熱(例如煮火鍋時把湯匙放在鍋內)。
• (B)清洗保養：選擇中性食品用洗潔劑。請用海綿、洗碗布或軟質菜瓜布清洗以免產生刮痕。不要用綠色或深色菜瓜布。
• (C)物理損傷：若餐具有刮傷、磨損、裂縫或顏色異常的現象，應立即更換，不應繼續使用。
• (D)消毒限制：不應使用紫外線殺菌或處理。
• (E)選購標示：選購時應注意是否有完整標示，包含材質名稱及耐熱溫度等資訊。

Q.選購美耐皿餐具的建議？最主要看底部

(A)耐熱溫度。看預計要盛裝的餐點是否適用此溫度。(B)如果有產地標示，建議選made in Taiwan。 (C)廠商logo。如果是LT，則是100％全系列台灣製造。

結論就是，美耐皿只要盛裝的食物沒有超過標示溫度，也沒有刮痕破損或褪色，即可安心使用。如果要更安心，可挑 台灣製造 或 向您的賣家詢問是否有檢驗報告或原料證明（慶泰餐具有台灣製的、也有報告）。

※補充問題：

Q.我又沒有紅外線測溫槍，怎麼判斷食物有沒有超過這個美耐皿的耐熱溫度？

我們的經驗，簡單的判斷方式如下： (A)飯、冰：標示70°C左右的美耐皿OK。 (B)油湯或蒸的餐點：100～130°C。 (C)剛起鍋的炸物：建議不要直接放在美耐皿上，最好先置於不鏽鋼盤散熱。

Q.怎麼知道這個美耐皿是不是台灣製造的？

(A)看產品上是否有產地標示 Made In Taiwan。(B)看製造商的logo—慶泰餐具目前的供應商，「LT」是100％所有系列的產品皆為台灣製造。

Q.我手上或看到的美耐皿餐具，如果要跟慶泰餐具詢價或訂購，要如何處理？

有兩種方法(1)官網搜尋--看產品底部的型號（數字或英文加數字），然後到慶泰官網搜尋「xxx 美耐皿」，型號與美耐皿中間空一格，例如搜尋 506 美耐皿。(2)Line詢問--拍兩張照片，一張拍花色，另一張拍底部的型號，然後傳至慶泰官方line【ID: @warelife】並告知數量，會有專人為您服務。

最近更新日：2026.4.16   ▲回到餐具小學堂首頁

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