磨刀石要怎麼選購呢？ 

磨刀石分有粗細兩種，細的磨刀石用來磨利刀鋒，而當刀刃有缺口時，則可先以粗磨刀將缺口磨平後再用細磨刀石磨利刀鋒。

磨刀石的細度單位為"番"或"#"數字越高表示細度越細,刀子就能磨到更加細緻鋒利。但也需視刀子的密度而定。例如生魚片刀一般密度都比較高也較細緻，就需用＃1200以上的磨刀石，係數太低會傷刀。反之，如果是一般菜刀，就不宜用係數太高的磨刀石，會磨不出效果。

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