竹蒸籠與金屬蒸籠（鋁蒸籠、不銹鋼蒸籠）的差別

竹蒸籠的透氣性佳，能吸收水氣，保持食物溫度，更有吸溼保持食物Q度不易軟爛發皺的優點。但缺點是比金屬蒸籠不耐用，若未置於通風良好處或保持乾燥容易發霉。

金屬蒸籠的透氣性較差，為避免水氣凝結在頂部往下滴落到蒸煮中的點心上，必要時需使用乾淨的布隔在上層和點心之間以吸取過多的水氣。金屬蒸籠材質也較重，一般使用電芯爐心爐台的需要小心保護以免壓壞爐心。

金屬蒸籠也有它的獨特的優點，不易變形、耐用、傳熱效率高。它可以蒸煮體積較大的點心（竹蒸籠較淺），而且如果是較油膩的點心，如粽子，它也比較容易清洗。

金屬蒸籠主要有鋁製跟不銹鋼。鋁的優點是導熱最快、輕。而不銹鋼比鋁耐用不易變形，但比較重，不過也因此，水氣不易漏出循環效果較好。